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美味佳肴变杀手:水中久泡的黑木耳或引发中毒

www.pokaz.com.cn   发布时间:2017-03-15 16:33:39 湖南快乐十分动物总动圆   湖南快乐十分动物总动圆

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  黑木耳味道鲜美,湖南快乐十分动物总动圆:营养丰富,是我们日常生活中常见的美味菜肴。据中国青年网报道,常食用黑木耳能够清洁血液、疏通肠胃、提高免疫力、调节血脂和血糖、预防心脑血管疾病。

  但是最近一段时间,有人因为食用久泡的黑木耳而中毒。那么,久泡的黑木耳是如何引发中毒现象的呢?

  我们平时所食用的黑木耳都是泡发的干木耳,在晾晒的过程中,木耳的表面不可避免地会附着一些霉菌和细菌。泡发时,如果环境足够潮湿,时间足够长,一些菌类可能在泡发过程中产生变性,大量繁殖。人食用这样的黑木耳后,很有可能中毒。在炎热的夏季,高温天气会使菌类繁殖的速度加快,一旦产生有毒物质,其繁殖速度也会更快。所以建议大家在夏天不要吃泡发了8小时以上的黑木耳,以防中毒。

  那么我们到底应该如何安全地食用黑木耳呢?

  新鲜木耳谨慎食用

  据《农民日报》报道,新鲜木耳中含有一种卟啉类的光敏感物质,过敏体质者一旦摄入,可能导致植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒、灼热、水肿、瘀斑或水泡等症状。所以新鲜木耳采后不可马上食用,一定要等其干燥后、卟啉类光敏感物质被分解后再食用。

  木耳在食用前需彻底清洁

  干木耳在泡发前应先用清水冲洗,然后用温水进行泡发,以缩短泡发时间。泡发完成后需再冲洗数遍,最大限度除去表面附着的杂质以及泡发过程中可能产生的有毒物质。

  衡量好食用量再进行泡发

  如果过量泡发干黑木耳,会导致黑木耳剩余搁置,在搁置期间,黑木耳极有可能又被霉菌污染,产生有毒物质。此外,搁置超过24小时的黑木耳可能会产生少量的亚硝酸盐,该物质对人体极为不利。所以建议大家适量泡发,减少不必要的浪费。